Đóng
healthy_heart_garlic

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới để tạo hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, tỏi cũng được sử dụng như một nguyên liệu thuốc tự nhiên trong nhiều thế kỷ, cả ở dạng tươi sống cũng như viên uống bổ sung.

Peter McClusky, người sáng lập của Liên hoan tỏi Toronto, chuyển từ New York về sống ở Ontario vào năm 2009 và bắt đầu trồng tỏi. Ông hiện là một chuyên gia và chia sẻ tình yêu tỏi với người dân Toronto. McClusky cho biết lễ hội tỏi đầu tiên của thành phố đã có năm ngàn người tham gia, điều đó cho thấy sự ảnh hưởng nhất định của tỏi đối với cộng đồng.

Ngoài thực tế là tỏi ngon, tại sao lại thêm tỏi vào món ăn của bạn? “Nghiên cứu cho thấy tỏi có tác dụng hạ lipid máu, chống đông máu, chống tăng huyết áp, chống ung thư, chống oxy hóa và chống vi khuẩn,” McClusky nói.

Dưới đây là cách để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà tỏi mang lại và một số tác dụng ít được biết đến của tỏi:

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Tỏi được sử dụng để chống hoại tử trong các cuộc chiến tranh thế giới, có lẽ điều này không phải là mối quan tâm của bạn, tuy nhiên tỏi có thể giúp bạn chống lại nhiều bệnh tật trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Loại thảo mộc này có thể giúp bạn chống lại cảm lạnh và cúm khi thời tiết chuyển lạnh. Chất chống oxy hóa của tỏi giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt. Ngoài việc chỉ đơn giản là ăn tỏi, bạn cũng có thể ngâm tỏi băm nhỏ vào nước nóng, thêm một chút mật ong tự nhiên để làm dịu cổ họng của bạn và giảm vị cay nồng của tỏi.

Bổ sung chất chống oxy hóa: Đây là  lý do để bạn nghiền một vài tép tỏi vào bữa ăn tiếp theo của bạn. Tỏi là một nguồn tuyệt vời chứa chất chống oxy hóa và chúng ta đều biết vai trò quan trọng của chất chống oxy hóa đối với sức khỏe. Một trong những lợi ích đó là tỏi có thể trị da mụn: chất chống oxy hóa trong tỏi có thể giết chết các vi khuẩn mà đôi khi là nguyên nhân gây mụn trứng cá trên da. Nếu bạn có mụn, hãy thử xát lên đó một lát tỏi sống.

Giúp tim khỏe mạnh: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi tốt cho đường hô hấp và hệ tuần hoàn theo nhiều cách khác nhau. Tỏi tốt cho người có huyết áp cao, cholesterol cao, bệnh tim mạch vành và xơ cứng động mạch. Những lợi ích này đến từ việc khí hydrogen sulfide được tạo ra khi các tế bào máu tiếp nhận hợp chất sulfuric từ tỏi. Các khí này có thể giúp mạch máu giãn ra, giúp cho huyết áp chúng ta ổn định.

Kháng viêm: Tỏi có đặc tính chống viêm – một nghiên cứu đã chỉ ra được bốn hợp chất sulfuric trong tỏi giúp giảm viêm nhiễm. Những người bị bệnh tự miễn có thể thấy khá hơn khi thêm tỏi vào chế độ hàng ngày. Tiến sĩ Andrew Weil cũng cho tỏi vào tháp thực phẩm kháng viêm của ông. Nếu bạn có bệnh vẩy nến – một tình trạng da liên quan đến viêm nhiễm – hãy thử xát dầu tỏi trực tiếp trên các khu vực bị ảnh hưởng.

Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng các đặc tính chống vi khuẩn của tỏi có thể giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm bằng cách giết chết các vi khuẩn như E. coli, Staphylococcus aureus, và Salmonella enteritidis (chỉ áp dụng với tỏi tươi). Một nghiên cứu khác cho thấy tỏi tốt hơn hai loại thuốc kháng sinh trong việc điều trị bệnh nhiễm khuẩn Campylobacter . Tuy nhiên bổ sung tỏi vào món ăn không thể thay thế cho việc vệ sinh an toàn trong nấu ăn cũng như xử lý thực phẩm.

Đẩy lùi bệnh nấm da chân (còn gọi là Athlete’s Foot): Cùng với đặc tính chống viêm, tỏi cũng có khả năng trị nấm. Hãy cho chân bị ngứa ngâm trong nước tỏi để loại bỏ nấm gây bệnh hoặc bạn có thể chà tỏi sống trực tiếp lên chân.

Đuổi muỗi: Một nghiên cứu từ Ấn Độ phát hiện ra rằng muỗi có vẻ ghét tỏi – đây là một tin tức tuyệt vời dành cho những người hâm mộ chất đuổi côn trùng tự nhiên . Bạn có thể có thể để tỏi trực tiếp lên da của bạn, hoặc để tỏi ở gần để đuổi muỗi ra khỏi những vùng xung quanh bạn.

Trị lở miệng: Đây cũng là một phương pháp chữa trị dân gian. Nếu bạn bị lở miệng, hãy thử cho tỏi nghiền trực tiếp lên vùng bị ảnh hưởng. Các đặc tính chống viêm của tỏi có thể giúp bạn thấy tốt hơn bằng cách làm giảm sưng đau ở vết loét. Một số người cũng nói rằng uống bổ sung viên tỏi cũng có thể giúp ngăn chặn bệnh này cũng như loại bỏ chúng nhanh chóng hơn.

Allicin: Allicin là một hợp chất lưu huỳnh tương tự như  trong hành tây, và nó có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Hành tây có hợp chất tương tự đã được dùng để điều trị bệnh rụng tóc trong một nghiên cứu. (Hợp chất này cũng là lý do tỏi có mùi không thể lẫn đi đâu được!)

Hãy để tỏi có thời gian nghỉ: Nếu bạn định cho tỏi vào món ăn của bạn, hãy nghiền hoặc băm nó ra trước khi bạn cho nó vào món ăn. Việc này sẽ giúp cho  các enzym alliinase trong tỏi hoạt động. Thay đổi nhiệt độ hoặc độ pH của tỏi bằng cách cho tỏi vào thực phẩm hoặc đun nóng tỏi sẽ ngăn điều này xảy ra. Bạn có thể không nhận được hết những lợi ích sức khỏe mà tỏi mang lại nếu bạn cho tỏi  ngay vào nồi.

Cách tốt nhất để nhận được lợi ích của tỏi là từ tỏi tươi hay từ viên uống bổ sung?

Viên uống bổ sung cung cấp một dạng allicin tập trung, là các hợp chất organosulphur mang tới những lợi ích chữa bệnh của tỏi, McClusky nói rằng “Một số thông tin chỉ ra rằng chiết xuất bột allicin là dạng tốt nhất của viên uống bổ sung. Hãy để ý đến hàm lượng allicin trên bao bì. ”

Allicin là một hợp chất không ổn định nên nó có thể thay đổi rất nhanh chóng khi không ở dưới dạng tỏi tươi. Một số nhà sản xuất dùng tỏi già để làm mất mùi, nhưng việc này sẽ làm giảm lượng allicin và làm cho sản phẩm kém hiệu quả. Nếu bạn muốn thử dùng viên tỏi uống bổ sung, hãy nói chuyện với chuyên gia về việc chọn lựa sản phẩm phù hợp.

Làm thế nào để nấu tỏi: Cách tốt nhất để nhận được những lợi ích sức khỏe của tỏi là ăn tỏi sống, hoặc gần sống.  “Nhiệt độ trên 140F (60 độ C) sẽ phá hủy allicin,” McClusky nói. “Nếu bạn muốn cho tỏi vào một món ăn, hãy cho tỏi vào cuối quá trình nấu ăn sau khi bạn đã bỏ nồi ra khỏi bếp.”

Nguồn: huffingtonpost.ca

Dinh Dưỡng Related